海鮮豆乳鍋

材料（作りやすい分量・４人分）

えび
　８尾
いか
　１ぱい
あさり(砂抜き)
　300g
豆乳(成分無調整)
　２カップ
しめじ
　１パック(約100g)
キャベツ
　３〜４枚
にんにく
　２片
味チェンジ素材
　・もやし
　　1/2袋(約120g)
　・ねぎラー油
　　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　　・にんにくのみじん切り
　　１片分
　　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
　　・ラー油
　　大さじ２
・塩、酒、ごま油、粗びき黒こしょう、みそ

• えび

  ８尾

• いか

  １ぱい

• あさり(砂抜き)

  300g

• 豆乳(成分無調整)

  ２カップ

• しめじ

  １パック(約100g)

• キャベツ

  ３〜４枚

• にんにく

  ２片

• 味チェンジ素材

• 　・もやし

  1/2袋(約120g)

• 　・ねぎラー油

• 　　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 　　・にんにくのみじん切り

  １片分

• 　　・しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 　　・ラー油

  大さじ２

• ・塩、酒、ごま油、粗びき黒こしょう、みそ

1. 1

   しめじは小房に分け、キャベツは食べやすく切る。にんにくは包丁の腹で潰す。えびは竹串で背わたを取り、殻つきのまま塩小さじ1/2、酒大さじ１をまぶし、約５分おいてからさっと洗う。いかはわたごと足を引き抜き、内臓は切り落とす。足は２〜３本ずつに切り分け、胴は皮をむいて１cm幅の輪切りにする。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。

2. 2

   土鍋にごま油大さじ１を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら水２カップ、酒1/2カップを加え、煮立ったらアクを取って、えび、いかを加える。少しずらしてふたをし、弱火で約10分煮る。

3. 3

   あさり、豆乳を加え、再び煮立ったらしめじ、キャベツ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、さらにみそ大さじ２を溶き入れる。味をみて足りなければ、塩、こしょうで味をととのえる。

4. 4

   半分くらい食べ終えたら、味チェンジ素材のもやしを加え、ひと煮立ちさせる。ねぎラー油の材料を小さめのフライパンに入れて熱し、香りが立ったら鍋に加える。

   

   あつあつのねぎラー油で担担(タンタン)風に

5. 5

   鍋のしめには、別の鍋でゆでた中華麺を味チェンジした鍋の残ったスープに加えてひと煮立ちさせる。辛みのきいたスープが中華麺とよく合う！　器に盛り、好みで万能ねぎの小口切りや白すりごまを散らしても。

   

   ピリ辛ラーメンに！

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