にんじんときゅうりのバーニャカウダ風サラダ

材料（２〜３人分）

にんじん
　１本
きゅうり
　２本
にんにくソース
　・にんにくのみじん切り
　　大さじ１
　・アンチョビーのみじん切り
　　４枚分(約15g)
　・牛乳
　　1/4カップ
　・オリーブ油
　　大さじ２

• にんじん

  １本

• きゅうり

  ２本

• にんにくソース

• 　・にんにくのみじん切り

  大さじ１

• 　・アンチョビーのみじん切り

  ４枚分(約15g)

• 　・牛乳

  1/4カップ

• 　・オリーブ油

  大さじ２

1. 1

   にんじんは周囲を切り落として３cm角の棒状にし、きゅうり１本とともに皮むき器で薄くそぐ。切り落としたほうは、残りのきゅうりとともに７〜８cm長さ、１cm角に切る。すべて氷水に５分さらして、水をよくふいて器に盛る。

   

   にんじんは四角い形にしてから皮むき器で薄くそぐ。残りはスティックに。

2. 2

   にんにくソースを作る。フライパンににんにく、アンチョビー、牛乳を入れて弱火にかける。煮詰まってとろみがついたら火を止め、オリーブ油を加えて混ぜ、器に入れて１に添える。

   

   牛乳の水分がほとんどなくなるくらいに煮詰まったらオリーブ油を加える。

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