かつおの土佐揚げ

材料（２人分）

かつおの刺し身
　１さく(約200g)
下味
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ１
なす
　２個
さやいんげん
　３本
にんにくのみじん切り
　２片分
たれ
　・酢、しょうゆ
　　各大さじ１
・片栗粉、揚げ油

• かつおの刺し身

  １さく(約200g)

• 下味

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ１

• なす

  ２個

• さやいんげん

  ３本

• にんにくのみじん切り

  ２片分

• たれ

• 　・酢、しょうゆ

  各大さじ１

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   かつおは２cm角のぶつ切りにしてボウルに入れ、下味をからめて約10分おき、片栗粉をしっかりまぶす。なすは一口大の乱切りに、いんげんは長さを３〜４等分に切る。

   

   しょうがじょうゆでしっかり下味をつければ、青魚の臭みも感じない。

2. 2

   揚げ油を高めの中温(約175℃)に熱し、なすといんげんを１〜２分、色よく揚げて取り出す。続けてかつおを約１分揚げる。

3. 3

   ２の油をきって器に盛り合わせ、にんにくを散らして、たれを回しかける。

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