レシピ
チンゲン菜とえびのクリーム炒め

チンゲン菜とえびのクリーム炒め

Name: チンゲン菜とえびのクリーム炒め
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: チンゲン菜…２株; えび…６尾; 牛乳…1/4カップ; 長ねぎ…1/2本; ホールコーン缶…30g; 白ワイン…大さじ１; とりガラスープの素…小さじ1/4; ・塩、こしょう、バター、小麦粉

汁けは少なめで、素材に味をよくからませる

栗山真由美さんのレシピ

20分

１人分：

151kcal

2.2g

材料（２人分）

チンゲン菜
　２株
えび
　６尾
牛乳
　1/4カップ
長ねぎ
　1/2本
ホールコーン缶
　30g
白ワイン
　大さじ１
とりガラスープの素
　小さじ1/4
・塩、こしょう、バター、小麦粉

チンゲン菜

２株
えび

６尾
牛乳

1/4カップ
長ねぎ

1/2本
ホールコーン缶

30g
白ワイン

大さじ１
とりガラスープの素

小さじ1/4
・塩、こしょう、バター、小麦粉

作り方

1

チンゲン菜は縦４等分、ねぎは縦に３〜４本切り目を入れ、４cm長さに切る。えびは尾を残して殻をむき、背わたを除いて塩水で洗う。水けをふき、塩、こしょう各少々、ワインをもみ込む。
2

フライパンに水大さじ２を入れて強火にかけ、沸騰したらチンゲン菜を加えて塩少々をふり、ふたをして中火にし、約２分蒸し焼きにしていったん取り出す。
3

フライパンをペーパータオルでさっとふき、バター大さじ１を溶かし、ねぎを炒める。しんなりしたらえび、コーンを加えて炒め、全体に油がまわったら小麦粉大さじ１をふり、粉っぽさがなくなるまで炒めたら火を止める。牛乳を加えてよく混ぜ、スープの素、塩小さじ1/3も加えて、弱火にかける。軽くとろみがついたら、２を戻し入れて混ぜる。

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栗山真由美さん

料理家、栄養士。枝元なほみさんのアシスタントを経て独立。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Deliciosos」を2008年より主宰。料理の雑誌・書籍・教室など東京で活動後、2019年よりベルギー・アントワープ在住。著書に『「酒粕」で病気知らずになるゆる粕レシピ』（池田書店）、「しっとりジューシーやみつきレシピ」（新星出版社）など。