ごちそうシーフードカレー

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

えび
　６尾(約250g)
あさり(砂抜き)
　250g
ゆでがに(殻つき)
　300g
牛乳
　1/2カップ
セロリ
　１本
長ねぎ
　１本
にんにくのみじん切り
　３片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
ココナッツミルク缶
　１缶(400g)
温かいご飯
　茶碗４〜５杯分
白ワイン
　１カップ
シナモン
　小さじ１
トマトピュレ
　大さじ４
・バター、カレー粉、塩、こしょう

• えび

  ６尾(約250g)

• あさり(砂抜き)

  250g

• ゆでがに(殻つき)

  300g

• 牛乳

  1/2カップ

• セロリ

  １本

• 長ねぎ

  １本

• にんにくのみじん切り

  ３片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• ココナッツミルク缶

  １缶(400g)

• 温かいご飯

  茶碗４〜５杯分

• 白ワイン

  １カップ

• シナモン

  小さじ１

• トマトピュレ

  大さじ４

• ・バター、カレー粉、塩、こしょう

1. 1

   セロリとねぎは斜め薄切りにする。えびは背に切れ目を入れて背わたを除く。

2. 2

   耐熱ボウルにあさりとワインを入れてラップをふんわりかけ、電子レンジで約５分加熱する。口があいたら蒸し汁とあさりに分ける。

3. 3

   鍋にバター大さじ２を溶かし、えびとかにを入れて炒める。色が変わったら取り出す。

   

   殻つきのえびやかにを使うだけで、いつもと違ったごちそうメニューに。最初に炒めるので、煮込み時間も短く仕上がります。

4. 4

   ３の鍋にバター大さじ２を足して溶かし、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったらセロリとねぎを入れて炒め、しんなりしたらカレー粉大さじ３とシナモンを加えて炒め合わせる。トマトピュレを加えて炒め、あさりの蒸し汁も加えて、約５分煮る。

5. 5

   ４に牛乳とココナッツミルクを加え、ひと煮立ちしたら５〜６分煮る。塩、こしょうで味をととのえて、３、２のあさりを入れてひと煮立ちさせる。

6. 6

   皿にご飯を盛り、５をかけ、好みでセルフィーユを飾る。ご飯は好みでターメリック少々を入れて炊いてターメリックライスにしても。

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