チキンソテーきのこソース

材料（２人分）

とりむね肉
　２枚(約360g)
しめじ
　１パック
マッシュルーム
　８個
玉ねぎ
　1/2個
にんにくのみじん切り
　１片分
クレソン
　適宜
赤ワイン
　3/4カップ
・塩、こしょう、オリーブ油、バター、トマトケチャップ、しょうゆ

• とりむね肉

  ２枚(約360g)

• しめじ

  １パック

• マッシュルーム

  ８個

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• クレソン

  適宜

• 赤ワイン

  3/4カップ

• ・塩、こしょう、オリーブ油、バター、トマトケチャップ、しょうゆ

1. 1

   とり肉は皮と余分な脂を除き、塩、こしょうを多めにふってよくもみ込み、約10分おいて下味をつける。

2. 2

   しめじは石づきを除いてほぐし、マッシュルームは石づきを除いて四つ割りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、とり肉を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返して焼き、両面に焼き色がついたらふたをして弱火にし、４〜５分蒸し焼きにする。中まで火が通ったら、皿に盛る。

4. 4

   ３のフライパンにバター大さじ１を溶かし、玉ねぎとにんにくを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、２のきのこを入れて炒める。

5. 5

   きのこに油がまわったら、ワインを加えて強火にし、煮立たせる。煮汁が半量になるまで５〜６分煮詰めたら、ケチャップ大さじ３、しょうゆ大さじ１、塩、こしょう各少々を加えて調味し、３にかける。彩りにクレソンを添える。
   
   赤ワインのアルコール分をしっかりととばすのがポイント。よく煮立たせて。きのこはかさが減るので、たっぷり食べられる。

   

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