ごま肉だんご豆乳鍋

材料（２〜３人分）

絹ごし豆腐
　１丁
肉だんごだね
　・とりひき肉
　　200g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
　・黒いりごま
　　大さじ１
　・片栗粉
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
長ねぎ
　１本
白菜
　３枚
しめじ
　１パック(約100g)
煮汁
　・豆乳
　　１　1/2カップ
　・だし汁
　　２　1/2カップ
　・酒
　　大さじ３
　・塩
　　小さじ1/2

• 絹ごし豆腐

  １丁

• 肉だんごだね

• 　・とりひき肉

  200g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 　・黒いりごま

  大さじ１

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 長ねぎ

  １本

• 白菜

  ３枚

• しめじ

  １パック(約100g)

• 煮汁

• 　・豆乳

  １　1/2カップ

• 　・だし汁

  ２　1/2カップ

• 　・酒

  大さじ３

• 　・塩

  小さじ1/2

1. 1

   ボウルに肉だんごだねの、ごま以外の材料を入れてよく練り混ぜ、ごまも加えて混ぜ合わせる。豆腐は縦半分、横４等分に切る。ねぎは１cm幅の斜め切りにする。白菜は軸は食べやすい大きさのそぎ切りに、葉はざく切りにする。しめじは小房に分ける。

2. 2

   土鍋に煮汁の、豆乳以外の材料を入れて火にかける。煮立ったら、肉だんごだねを３cm大に丸めて加え、再び煮立ったらアクを取ってねぎ、白菜、しめじを加えて煮る。

3. 3

   野菜がやわらかくなったら豆腐と豆乳を加え、火を弱めて煮立てないように温める。器に取り分けて、好みでポン酢じょうゆや、好みのたれをかけて食べる。

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