ジューシーチキンナゲット

材料（２人分）

とりむね肉
　大１枚(約250g)
溶き卵
　1/2個分
玉ねぎのすりおろし
　大さじ２
おろしにんにく
　小さじ１
サラダ菜
　４〜５枚
とりガラスープの素
　小さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、片栗粉、サラダ油、揚げ油、トマトケチャップ

• とりむね肉

  大１枚(約250g)

• 溶き卵

  1/2個分

• 玉ねぎのすりおろし

  大さじ２

• おろしにんにく

  小さじ１

• サラダ菜

  ４〜５枚

• とりガラスープの素

  小さじ１

• ・塩、こしょう、小麦粉、片栗粉、サラダ油、揚げ油、トマトケチャップ

1. 1

   とり肉は皮と余分な脂を除いて厚みを半分に切り、包丁でたたいて細かくする。ボウルに入れ、溶き卵、玉ねぎ、にんにく、スープの素と、塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ３〜４を加えて粘りが出るまで混ぜる。

   

   包丁でたたいて細かくすることで、肉の繊維が切れ、やわらかい食感に。つなぎの卵や玉ねぎも肉となじんで、ふっくら仕上がる。

2. 2

   バットに小麦粉、片栗粉各大さじ２を入れて混ぜ合わせる。

3. 3

   手のひらにサラダ油を薄くぬり、１を10等分にして軽く丸める。２のバットに入れて粉を薄くまぶし、小判形に整えて中温(約170℃)の揚げ油に５個ずつ入れる。表面がカリッとするまで３〜４分揚げ、取り出して油をきる。

   

   成形は一口大より少し大きい程度のサイズに。短時間で中まで火が通るので、肉汁が逃げず、ジューシーに仕上がる。

4. 4

   皿に盛り、サラダ菜とケチャップ適宜を添える。

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