串カツ３種

材料（２〜３人分・各４本分）

豚ロースソテー用肉
　２枚
豚バラ薄切り肉
　６枚
こんにゃく
　1/2枚
玉ねぎ
　1/2個
紅しょうが
　30g
煮汁
　・だし汁
　　1/2カップ
　・しょうゆ
　　大さじ３
　・みりん
　　大さじ２
　・砂糖
　　小さじ２
ソース
　・ウスターソース
　　1/2カップ
　・とんかつソース
　　大さじ２
　・トマトケチャップ
　　小さじ1/2
ころも
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉
　　60g
　・水
　　1/2カップ
　・パン粉
　　適宜
・揚げ油

• 豚ロースソテー用肉

  ２枚

• 豚バラ薄切り肉

  ６枚

• こんにゃく

  1/2枚

• 玉ねぎ

  1/2個

• 紅しょうが

  30g

• 煮汁

• 　・だし汁

  1/2カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ３

• 　・みりん

  大さじ２

• 　・砂糖

  小さじ２

• ソース

• 　・ウスターソース

  1/2カップ

• 　・とんかつソース

  大さじ２

• 　・トマトケチャップ

  小さじ1/2

• ころも

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・小麦粉

  60g

• 　・水

  1/2カップ

• 　・パン粉

  適宜

• ・揚げ油

1. 1

   こんにゃくはさっとゆでこぼして８等分(約２×３cm)に切る。煮汁の材料とともに小鍋に入れ、落としぶたをして火にかけ、沸騰したら弱火で15分煮て、そのままさまして味をしっかりなじませ、汁けをきる。玉ねぎは４等分のくし形に切って横半分に切る。豚ソテー用肉は１枚を８等分(約２×３cm)に、薄切り肉は長さを半分に切る。

2. 2

   串にこんにゃくとソテー用肉を交互に２個ずつ、玉ねぎとソテー用肉を交互に２個ずつ刺し、各種４本ずつ作る。紅しょうがは12等分し、薄切り肉で巻き、串４本に３個ずつ刺す。

3. 3

   ころものパン粉は厚手のポリ袋に入れ、手でもんで細かくし、バットに広げる。残りの材料をボウルに入れて混ぜ、２をくぐらせてパン粉をつける。

   

   さらさらに溶いた卵液にくぐらせて、細かいパン粉を薄くつけるのが、軽いころものコツ。

4. 4

   揚げ油を中温(約170℃)に熱して３を色よく揚げ、油をきる。好みで５cm四方に切ったキャベツと、ソースを添える。

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