とりから揚げの梅おろしあえ

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
下味
　・おろししょうが、酒、しょうゆ
　　各小さじ1/2
　・砂糖、塩、こしょう
　　各少々
さやいんげん
　10本
梅干し
　大１個
大根おろし
　10cm分
・みりん、片栗粉、揚げ油

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・おろししょうが、酒、しょうゆ

  各小さじ1/2

• 　・砂糖、塩、こしょう

  各少々

• さやいんげん

  10本

• 梅干し

  大１個

• 大根おろし

  10cm分

• ・みりん、片栗粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は大きめの一口大に切ってボウルに入れ、下味の材料をもみ込んで約10分おく。いんげんは４cm長さに切る。梅干しは種を除いて包丁でたたき、みりん大さじ２とともに別の大きめのボウルに入れて混ぜ、大根おろしを加えて軽くあえる。

2. 2

   とり肉に片栗粉大さじ１を加えてもみ込み、さらに片栗粉大さじ２をふり入れてまぶす。フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、いんげんをさっと揚げて取り出す。続けてとり肉を入れて、途中返しながら約３分揚げ、さらに油の温度を高温(約180℃)にしてカラリとするまで約１分揚げ、取り出して油をきる。

   

   片栗粉はとり肉にもみ込んでからさらにふり入れると、おろしあえでも水っぽくならない厚めのころもになる。

3. 3

   １の梅おろしのボウルに２を入れてざっくりとあえる。

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