揚げどりと根菜のレモンソースあえ

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚(約300g)
下味
　・おろしにんにく
　　小さじ１
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　少々
れんこん
　小１節(約100g)
ごぼう
　７cm
長いも
　５〜６cm(約100g)
レモンソース
　・レモン汁
　　大さじ１　1/2〜２
　・砂糖
　　大さじ３　1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・水
　　１カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ１　1/2
　・水
　　大さじ３
・小麦粉、片栗粉、揚げ油

• とりもも肉

  大１枚(約300g)

• 下味

• 　・おろしにんにく

  小さじ１

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  少々

• れんこん

  小１節(約100g)

• ごぼう

  ７cm

• 長いも

  ５〜６cm(約100g)

• レモンソース

• 　・レモン汁

  大さじ１　1/2〜２

• 　・砂糖

  大さじ３　1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・水

  １カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ１　1/2

• 　・水

  大さじ３

• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は大きめの一口大に切り、下味をもみ込み約10分おく。小麦粉大さじ２を加えてもみ、片栗粉を薄くまぶす。根菜は皮つきのままよく洗い、れんこんは５mm幅の輪切り、ごぼうは斜め薄切り、長いもは縦４〜６等分に切る。

2. 2

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、根菜を入れて揚げる。こんがり色づいたら取り出す。続けてとり肉を入れて４〜５分揚げる。同様に色づいたら取り出す。

3. 3

   鍋にレモンソースの材料を入れて混ぜ、ふつふつとしたら水溶き片栗粉を加えて混ぜる。とろみがついたら火を止め、２を何回かに分けて加えて混ぜる。器に好みでサニーレタスを敷き、盛り合わせる。

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