かつおの焼き漬け 梅風味

材料（２人分）

かつお(刺し身用)
　１節(約200g)
下味
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ１
れんこん
　小１節(約100g)
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　４cm
貝割れ菜
　1/2パック
漬け汁
　・梅干し
　　２個
　・削りがつお
　　小2/3袋(約２g)
　・だし汁
　　1/2カップ
　・酢
　　大さじ２
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ１
・小麦粉、サラダ油

• かつお(刺し身用)

  １節(約200g)

• 下味

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ１

• れんこん

  小１節(約100g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  ４cm

• 貝割れ菜

  1/2パック

• 漬け汁

• 　・梅干し

  ２個

• 　・削りがつお

  小2/3袋(約２g)

• 　・だし汁

  1/2カップ

• 　・酢

  大さじ２

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ１

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   れんこんは１cm厚さの輪切りにして、水にさらす。かつおは1.5cm厚さに切って下味をからめ、２〜３分おく。玉ねぎは横薄切りに、にんじんはせん切りにする。漬け汁の梅干しは種を除いて包丁でたたき、ボウルに入れて残りの材料を加えて混ぜ合わせ、玉ねぎとにんじんも加える。

2. 2

   れんこんは水けをよくきり、かつおは汁けを拭いて小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ１を熱して、かつおとれんこんを並べ入れ、途中上下を返して両面にこんがりと焼き色がつくまで４〜５分焼きつけ、油をきる。

   

   漬け汁が油っぽくならないように、かつおとれんこんはいったんバットに上げて油をきる。

3. 3

   １の漬け汁に加えて軽く混ぜ合わせ、貝割れ菜も加えてざっとあえる。

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