とり天丼

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
下味
　・おろししょうが
　　1/4かけ分
　・酒
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
キャベツのせん切り
　２枚分
万能ねぎの小口切り
　２本分
温かいご飯
　小どんぶり２杯分(約300g)
たれ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
ころも
　・小麦粉、水
　　各1/4カップ
　・片栗粉
　　大さじ２
　・ごま油
　　小さじ１
・揚げ油、小麦粉

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・おろししょうが

  1/4かけ分

• 　・酒

  小さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• キャベツのせん切り

  ２枚分

• 万能ねぎの小口切り

  ２本分

• 温かいご飯

  小どんぶり２杯分(約300g)

• たれ

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• ころも

• 　・小麦粉、水

  各1/4カップ

• 　・片栗粉

  大さじ２

• 　・ごま油

  小さじ１

• ・揚げ油、小麦粉

1. 1

   とり肉は皮を除き、一口大のそぎ切りにする。バットに入れて下味の材料を加えて混ぜ合わせ、約15分おく。

   

   下味の材料に含まれる酒により、むね肉がしっとりやわらかに。

2. 2

   ボウルにごま油以外のころもの材料を入れて菜箸で混ぜ合わせ、ごま油も加えて軽く混ぜる。冷蔵庫に入れて冷やす。

3. 3

   小鍋にたれの材料を入れて火にかけ、とろみがついたら火を止める。

4. 4

   揚げ油を中温(約170℃)に熱する。１に小麦粉大さじ１〜２をまぶし、２のころもをつけて３〜４分揚げ、油をきる。

5. 5

   器にご飯を盛り、キャベツ、４の順にのせ、３をかけて万能ねぎを散らす。

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