とりチリ風炒め

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
下味
　・しょうゆ、酒
　　各小さじ１
ピーマン
　２個
玉ねぎ
　1/4個
にんじん
　1/3本
長いも
　５cm(約100g)
にんにくのみじん切り
　小さじ1/2
しょうがのみじん切り
　小さじ1/2
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・砂糖、酢、酒、しょうゆ
　　各小さじ１
　・片栗粉
　　小さじ2/3
　・水
　　大さじ３
・サラダ油、塩

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・しょうゆ、酒

  各小さじ１

• ピーマン

  ２個

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんじん

  1/3本

• 長いも

  ５cm(約100g)

• にんにくのみじん切り

  小さじ1/2

• しょうがのみじん切り

  小さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・砂糖、酢、酒、しょうゆ

  各小さじ１

• 　・片栗粉

  小さじ2/3

• 　・水

  大さじ３

• ・サラダ油、塩

1. 1

   とり肉は余分な脂を除き、３cm幅の一口大に切る。下味の材料をもみ込んで約10分おく。ピーマンは縦半分に切り、玉ねぎとともに一口大に切る。にんじんは３mm厚さ、長いもは１cm厚さの半月切りにする。

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱し、にんじんを１〜２分炒め、ピーマン、玉ねぎ、長いもを順に加えてそのつど炒め合わせる。塩少々をふってさらに約１分炒めて取り出す。

3. 3

   フライパンをきれいにして油小さじ１を熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、落としぶたやフライ返しで押さえながら、弱めの中火で５〜６分焼く。途中、出てきた脂はペーパータオルで拭き取り、とり肉に八分通り火が通って皮がパリッとしたら上下を返し、さらに約２分焼く。

4. 4

   にんにくとしょうがを加えてさっと炒め、２を戻し入れる。合わせ調味料を回し入れてからめるように炒め合わせる。

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