大豆となすのそぼろ

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

そぼろだね
　・大豆の水煮
　　100g
　・合いびき肉
　　100g
　・なす
　　小１個
　・パプリカ
　　1/4個
　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
レタス
　２〜３枚
合わせ調味料
　・赤だしみそ(またはみそ)
　　大さじ２
　・砂糖、酒
　　各大さじ１
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ1/2
・サラダ油

• そぼろだね

• 　・大豆の水煮

  100g

• 　・合いびき肉

  100g

• 　・なす

  小１個

• 　・パプリカ

  1/4個

• 　・しょうがのみじん切り

  １かけ分

• レタス

  ２〜３枚

• 合わせ調味料

• 　・赤だしみそ(またはみそ)

  大さじ２

• 　・砂糖、酒

  各大さじ１

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ1/2

• ・サラダ油

1. 1

   なすは７〜８mm角に、パプリカは５mm四方に切り、大豆は粗みじん切りにする。

2. 2

   合わせ調味料のみそに砂糖を加えて練り混ぜ、その他の材料も加えてよく混ぜる。

3. 3

   フライパンに油小さじ１を弱火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、なす、パプリカを加え、なすが半透明になるまで炒める。

4. 4

   大豆を加えて炒め、油がまわったら２を加え、全体になじんで汁けがほとんどなくなるまで炒める。器に盛り、レタスを添える。レタスにそぼろをのせ、包んで食べる。

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