焼き肉サラダ

材料（３〜４人分）

牛焼き肉用もも肉
　300g
下味
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ３
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・しょうゆ
　　大さじ３
　・ごま油
　　大さじ２
　・みりん、砂糖
　　各大さじ１　1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
大根
　４cm(約180g)
にんじん
　４cm(約80g)
サニーレタス
　４枚
塩蔵わかめ
　40g
白いりごま
　小さじ1/2
・ごま油、塩

• 牛焼き肉用もも肉

  300g

• 下味

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ３

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ３

• 　・ごま油

  大さじ２

• 　・みりん、砂糖

  各大さじ１　1/2

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• 大根

  ４cm(約180g)

• にんじん

  ４cm(約80g)

• サニーレタス

  ４枚

• 塩蔵わかめ

  40g

• 白いりごま

  小さじ1/2

• ・ごま油、塩

1. 1

   牛肉は下味に漬け込んで、約30分おく。

2. 2

   わかめは流水で洗って、たっぷりの水に約10分つけて、ざるにあける。熱湯をかけてすぐに冷水にとり、水けを軽く絞って一口大に切る。大根は縦薄切りにして１cm幅の短冊切りにする。にんじんも同様に切る。ボウルにわかめ、大根、にんじんを入れ、ごま油大さじ１を加えて混ぜ合わせ、さらに塩少々を加えてさっと混ぜる。

   

   野菜にもごま油と塩で味をつけておくと、下味のついた肉を合わせても、全体的に味がまとまりやすい。

3. 3

   器全体にサニーレタスを敷き、２を広げ入れる。

4. 4

   フライパンにごま油小さじ２を熱し、１の汁けを軽くきって入れて焼く。途中で上下を返し、両面にこんがりと焼き色がついたら３にのせ、白ごまをふる。

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