かじきのペッパーフライ

材料（２人分）

かじき
　２切れ
下味
　・白ワイン
　　小さじ２
　・おろしにんにく
　　少々
　・粗びき黒こしょう
　　小さじ1/2
　・塩
　　少々
水菜
　小１株（約30g）
黄パプリカ
　10g
ミニトマト
　４個
揚げごろも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適量
・揚げ油、中濃ソース

• かじき

  ２切れ

• 下味

• 　・白ワイン

  小さじ２

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・粗びき黒こしょう

  小さじ1/2

• 　・塩

  少々

• 水菜

  小１株（約30g）

• 黄パプリカ

  10g

• ミニトマト

  ４個

• 揚げごろも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適量

• ・揚げ油、中濃ソース

1. 1

   水菜は６cm長さに切り、パプリカは縦薄切りにし、合わせて水に放す。かじきは一口大のそぎ切りにし、下味をもみ込む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に揚げごろもをつける。

   

   白ワイン、おろしにんにく、粗びき黒こしょう、塩をもみ込んで下味をつけ、風味よく仕上げる。

2. 2

   揚げ油を中温（約170℃）に熱して１のかじきを入れ、途中上下を返して約５分揚げる。きつね色になったら取り出し、油をきる。

3. 3

   器に盛り、１の水菜とパプリカの水けをきり、ミニトマトと一緒に盛り合わせる。中濃ソース適量を添える。

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