油淋鶏(ユーリンチー)梅じょうゆだれ

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
下味
　・酒
　　大さじ１　1/2
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・ごま油
　　大さじ1/2
レタス
　２〜３枚
貝割れ菜
　適量
梅じょうゆだれ
　・梅干し
　　１個
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・水
　　大さじ１　1/2
・小麦粉、片栗粉、揚げ油

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ１　1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・ごま油

  大さじ1/2

• レタス

  ２〜３枚

• 貝割れ菜

  適量

• 梅じょうゆだれ

• 　・梅干し

  １個

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・水

  大さじ１　1/2

• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は包丁で厚みを半分に切る。ボウルに入れて下味の材料をもみ込み、約10分おく。レタスはせん切り、貝割れ菜はざく切りにする。梅じょうゆだれの梅干しの種を除いて包丁でたたき、残りの梅じょうゆだれの材料と混ぜ合わせる。

2. 2

   １のとり肉を入れたボウルに小麦粉大さじ３　1/2を加えてからめ、バットに取り出して片栗粉大さじ４〜５をまぶしつける。

   

   下味をつけた肉に小麦粉をからめ、さらに片栗粉をつけると、ころもがカリッふわっと揚がる。

3. 3

   フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れて火にかけ、すぐにとり肉を皮目を下にして入れ、約４分揚げる。皮目がきつね色になったら上下を返し、約２分揚げる。強火にしてさらに約１分、上下を返しながらカラッと揚げる。油をきって食べやすい大きさに切り、器にレタスを広げてその上に盛りつけ、１の梅じょうゆだれをかける。貝割れ菜をのせる。

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