天津風かにかまオムレツ

材料（２人分）

とりひき肉
　50g
かに風味かまぼこ
　５本(約50g)
卵液
　・卵
　　３個
　・酒
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/4
　・塩
　　少々
しいたけ
　３枚
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
万能ねぎの小口切り
　適量
あん
　・オイスターソース、トマトケチャップ
　　各小さじ２
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・しょうゆ、片栗粉
　　各小さじ１
　・水
　　1/2カップ
・ごま油、塩、こしょう、サラダ油

• とりひき肉

  50g

• かに風味かまぼこ

  ５本(約50g)

• 卵液

• 　・卵

  ３個

• 　・酒

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/4

• 　・塩

  少々

• しいたけ

  ３枚

• 長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• 万能ねぎの小口切り

  適量

• あん

• 　・オイスターソース、トマトケチャップ

  各小さじ２

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ、片栗粉

  各小さじ１

• 　・水

  1/2カップ

• ・ごま油、塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   かにかまぼこはほぐす。しいたけは薄切りにする。卵液の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。小さめのフライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ひき肉、ねぎ、しいたけを入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わり、しいたけがしんなりしたら、塩、こしょう各少々で調味し、かにかまぼこを加えて、ざっと混ぜる。卵液のボウルに加えて混ぜる。

2. 2

   続けてフライパンを強めの中火にかけてサラダ油大さじ１を熱し、１を流し入れて菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状に火を通す。円く形を整え、縁からサラダ油少々を回し入れて少し焼き固め、器に滑らせるようにして盛る。

   

   具を加えた卵液は、空気を含ませるように菜箸で大きくかき混ぜ、ふんわり仕上げる。

3. 3

   フライパンをきれいにし、あんの材料をよく混ぜ合わせて入れ、火にかけてとろみがつくまで煮詰める。２にかけて、万能ねぎを散らす。

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