手羽先ときのこの韓国風マリネ
184kcal
1.1g
材料(3〜4人分・約900g分)
とり手羽先…8本
しめじ…2パック(約200g)
エリンギ…1パック(約100g)
えのきたけ…1袋(約100g)
長ねぎの白い部分…10cm
マリネ液
・黒酢(または酢)、ごま油…各大さじ3
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・コチュジャン…大さじ1
白いりごま…適量
・酒
しめじ…2パック(約200g)
エリンギ…1パック(約100g)
えのきたけ…1袋(約100g)
長ねぎの白い部分…10cm
マリネ液
・黒酢(または酢)、ごま油…各大さじ3
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・コチュジャン…大さじ1
白いりごま…適量
・酒
作り方
- マリネ液の材料を混ぜ合わせてバットに入れる。しめじは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、縦5mm幅に切る。えのきたけは長さを3等分に切ってほぐす。ねぎは長さを半分に切り、縦半分に切って芯を除き、せん切りにする。
- フライパンを油をひかずに温め、手羽先の皮目を下にして入れて焼き、焼き色がついたら上下を返す。フライパンのあいているところにしめじ、エリンギ、えのきたけを入れてさっと炒め合わせる。酒大さじ3を加えてふたをし、弱火で約5分蒸し焼きにする。ねぎを加えてさっと混ぜ合わせる。
- 2を汁ごと1のバットに加えてざっと混ぜ合わせ、15分以上おき、白いりごまをふる。
●保存容器に入れて冷蔵庫で約4日間保存可能。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
このレシピの参考動画
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