手羽元のしょうがココナッツカレー

材料（２人分）

とり手羽元
　４本
下味
　・しょうがのみじん切り、カレー粉
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・粗びき黒こしょう
　　少々
さつまいも
　1/2本
玉ねぎ
　1/4個
おろししょうが
　大さじ１
おろしにんにく
　小さじ１
ココナッツミルク
　100g
温かいご飯
　茶碗２杯分
・揚げ油、サラダ油、カレー粉、しょうゆ、砂糖、塩

• とり手羽元

  ４本

• 下味

• 　・しょうがのみじん切り、カレー粉

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• さつまいも

  1/2本

• 玉ねぎ

  1/4個

• おろししょうが

  大さじ１

• おろしにんにく

  小さじ１

• ココナッツミルク

  100g

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• ・揚げ油、サラダ油、カレー粉、しょうゆ、砂糖、塩

1. 1

   手羽元は包丁で骨に沿って２〜３カ所切り込みを入れてボウルに入れ、下味をもみ込んで約15分おく。さつまいもは皮つきのまま1.5cm四方の棒状に切り、水に約10分さらし、水けをペーパータオルで拭く。玉ねぎは４等分のくし形切りにする。

2. 2

   鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、さつまいもを入れて揚げる。全体にこんがりと揚げ色がついたら、取り出して油をきる。

3. 3

   別の鍋にしょうが、にんにく、サラダ油大さじ５を入れて火にかける。香りが立ったら手羽元を加え、２〜３分炒める。カレー粉大さじ１を加え、手羽元になじむまで混ぜ合わせる。

4. 4

   ココナッツミルク、水１　1/2カップを加え、弱火にして約20分煮る。しょうゆ、砂糖各小さじ１　1/2、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、再びふたをして約10分煮る。玉ねぎ、２を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

   

   ココナッツミルクを使うと、簡単にエスニック風のカレーが作れる。缶詰のもの、パック入りのもの、どちらでもＯＫ。

5. 5

   器に盛る。別の器にご飯を盛り、カレーをかけながら食べる。

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