厚揚げとしいたけのこっくり煮

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　80g
厚揚げ
　1/2枚(約150g)
しいたけ
　６枚
里いも
　４個
煮汁
　・赤とうがらしの小口切り
　　１本分
　・オイスターソース、砂糖
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・水
　　１カップ

• 豚バラ薄切り肉

  80g

• 厚揚げ

  1/2枚(約150g)

• しいたけ

  ６枚

• 里いも

  ４個

• 煮汁

• 　・赤とうがらしの小口切り

  １本分

• 　・オイスターソース、砂糖

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・水

  １カップ

1. 1

   しいたけは軸を切り分け、下ごしらえする。軸も食べやすく裂いて使う。里いもは一口大に切る。厚揚げは８等分に切る。豚肉は３cm幅に切る。

   

   かさの汚れが気になる場合は、ふきんで軽く拭く。ひだの部分にごみがついているときは、かさをポンポンと軽くたたいて落とす。

   

   軸がついたままかさを使う場合以外は軸を切り分け、先端のかたい石づきの部分を１cmほど切り落とす。軸は手で細く裂くか、薄切りにして使う。

2. 2

   フライパンに油をひかずに豚肉と厚揚げを入れて火にかけ、豚肉から出る脂で、厚揚げ全体に焼き色がつくまで、転がしながら焼きつける。

   

   豚バラ肉から出た脂で、厚揚げ全体にしっかりと焼き色がつき、肉がカリッとなるまで焼く。

3. 3

   余分な脂をペーパータオルで拭き、里いも、しいたけ、煮汁を加えてふたをし、里いもがやわらかくなるまで約10分煮る。器に盛り、好みでしょうがのせん切りをのせる。

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