とりむねのおつまみ揚げ

材料（２人分）

とりむね肉
　大１枚(約300g)
下味
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
溶き卵
　１個分
ころも
　・小麦粉、片栗粉
　　各大さじ４
・サラダ油

• とりむね肉

  大１枚(約300g)

• 下味

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• 溶き卵

  １個分

• ころも

• 　・小麦粉、片栗粉

  各大さじ４

• ・サラダ油

1. 1

   とり肉は皮を除き、厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にして２cm幅の棒状に切る。ボウルに入れ、下味を加えて20回ほどもみ込み、室温で約15分おく。

2. 2

   ころもの材料を混ぜる。とり肉に１切れずつころもをまぶし、溶き卵にくぐらせ、再びころもをまぶす。

   

   下味をつけたとり肉に１切れずつ、粉、卵、粉の順につけたかなり厚めのころも。これでふわカリの食感になる。

3. 3

   フライパンに油を２〜３cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、２を１切れずつ入れて約３分揚げる。途中、ころもが固まってきたら時々返す。強火にして１分〜１分30秒揚げ、取り出して油をきる。器に盛り、好みのディップ(ここではマスタードヨーグルトディップ)を添え、つけながら食べる。

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