とりチャーシュー

材料（作りやすい分量・２本分）

とりもも肉
　大２枚(約600g)
にんにくの半割り
　１片分
しょうがの薄切り
　１かけ分
たれ
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ２
　・はちみつ、砂糖
　　各大さじ１
・塩　サラダ油

• とりもも肉

  大２枚(約600g)

• にんにくの半割り

  １片分

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• たれ

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・はちみつ、砂糖

  各大さじ１

• ・塩　サラダ油

1. 1

   とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。皮目を下にして横長になるように置いて塩小さじ1/3をふり、手前から巻く。たこ糸で肉の端をひと巻きして結び、さらに1.5cm間隔で巻きつける。最後は結ばずに端を巻きつけた糸に入れ込む。

   
2. 2

   バットにたれを入れ、とり肉を入れて全体にからめる。フライパンに油小さじ１を弱めの中火で熱し、とり肉の巻き終わりを下にして入れる(バットに残ったたれはとりおく)。動かさずに約２分焼き、巻き終わりが焼き固まったら、時々転がしながら全体にこんがりと焼き色がつくまで焼き、余分な脂をペーパータオルで拭く。

   
3. 3

   残ったたれ、水１と1/4カップ、にんにく、しょうがを加える。煮立ったらふたをし、弱めの中火で約７分蒸し煮にする。上下を返し、ふたをせずに約６分煮る。強めの中火にし、たれに軽くとろみがつき、照りが出るまで肉をたれにからめながら４〜５分煮詰める。にんにく、しょうがを除き、たれごと保存容器に移す。ラップをかけてさます。

   

   そのまま食べる場合は、たこ糸をはずして食べやすい厚さの輪切りにし、器に盛る。たれ適量をかけ、好みでしらがねぎを添えて七味とうがらしをふっても。

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