えびのビスク風スープ

材料（２人分）

えび
　８尾
生クリーム
　1/2カップ
カリフラワー
　1/3個(約100g)
玉ねぎ
　1/4個
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
顆粒スープの素
　小さじ1/2
・塩、片栗粉、こしょう、バター、小麦粉

• えび

  ８尾

• 生クリーム

  1/2カップ

• カリフラワー

  1/3個(約100g)

• 玉ねぎ

  1/4個

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• 顆粒スープの素

  小さじ1/2

• ・塩、片栗粉、こしょう、バター、小麦粉

1. 1

   カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。えびは尾を残して殻をむき、竹串で背わたを除いて塩、片栗粉各適量をもみ込んでから洗う。ペーパータオルで水けを拭き、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   鍋にバター大さじ１を溶かし、１を入れてさっと炒める。小麦粉大さじ１　1/2を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。

   

   小麦粉をふって、粉っぽさがなくなり、全体になじむまで炒める。これがスープの程よいとろみになる。

3. 3

   トマトを潰して缶汁ごと、スープの素、水１　1/2カップとともに２に加える。ひと煮立ちしてから約２分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。生クリームを加えてさっと煮て器に盛る。好みでパセリのみじん切りを散らしても。

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