とり肉と野菜のポン酢炒め

Name: とり肉と野菜のポン酢炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりむね肉…１枚(約250g); 下味; ・酒、ごま油…各小さじ１; ・塩…小さじ1/4; ゆでたけのこ…80g; そら豆(さやつき)…８本; 玉ねぎ…1/2個; しょうがのせん切り…１かけ分; 刻みのり…適量; 合わせ調味料; ・ポン酢じょうゆ…大さじ２; ・酒、みりん、水…各大さじ１; ・砂糖…小さじ1/2; ・塩…小さじ1/4; ・片栗粉、ごま油、塩

春野菜で作る、さっぱりとした炒め物

下条美緒さんのレシピ

15分

１人分：

486kcal

3.3g

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
下味
　・酒、ごま油
　　各小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
ゆでたけのこ
　80g
そら豆(さやつき)
　８本
玉ねぎ
　1/2個
しょうがのせん切り
　１かけ分
刻みのり
　適量
合わせ調味料
　・ポン酢じょうゆ
　　大さじ２
　・酒、みりん、水
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
・片栗粉、ごま油、塩

とりむね肉

１枚(約250g)
下味
　・酒、ごま油

各小さじ１
　・塩

小さじ1/4
ゆでたけのこ

80g
そら豆(さやつき)

８本
玉ねぎ

1/2個
しょうがのせん切り

１かけ分
刻みのり

適量
合わせ調味料
　・ポン酢じょうゆ

大さじ２
　・酒、みりん、水

各大さじ１
　・砂糖

小さじ1/2
　・塩

小さじ1/4
・片栗粉、ごま油、塩

作り方

1

たけのこは５mm幅のくし形切りにする。そら豆はさやから出して薄皮をむく。玉ねぎは縦薄切りにする。とり肉は１cm幅のそぎ切りにし、下味を加えてもみ、片栗粉を薄くまぶす。
2

フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、しょうが、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、とり肉を加えて炒め合わせる。とり肉の色が変わったら、たけのこ、そら豆を加えて約１分炒める。

とりむね肉の色が変わったら、たけのこ、そら豆を加えて手早く炒める。
3

合わせ調味料を加えてさっと炒め合わせ、塩で味をととのえる。器に盛り、刻みのりをのせる。

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下条美緒さん

料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。