牛肉と焼き野菜の和風ジェノベーゼソース添え

材料（２人分）

牛ステーキ用肉
　２枚(約200g)
じゃがいも
　小１個(約100g)
さやいんげん
　４〜５本
ズッキーニ
　1/2本
和風ジェノベーゼソース
　・青じそのみじん切り
　　15枚分
　・おろしにんにく
　　少々
　・白すりごま
　　小さじ１
　・オリーブ油
　　大さじ２
　・粉チーズ
　　大さじ1/2
　・塩
　　少々
　・水
　　小さじ１
・オリーブ油、塩、こしょう、サラダ油

• 牛ステーキ用肉

  ２枚(約200g)

• じゃがいも

  小１個(約100g)

• さやいんげん

  ４〜５本

• ズッキーニ

  1/2本

• 和風ジェノベーゼソース

• 　・青じそのみじん切り

  15枚分

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・白すりごま

  小さじ１

• 　・オリーブ油

  大さじ２

• 　・粉チーズ

  大さじ1/2

• 　・塩

  少々

• 　・水

  小さじ１

• ・オリーブ油、塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   牛肉は室温に置く。じゃがいもは１cm厚さの半月切りにする。耐熱皿に並べ入れ、水大さじ１を回しかける。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱し、取り出す。いんげんは３等分の斜め切りに、ズッキーニは１cm厚さの輪切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を強火で熱し、じゃがいもを並べ入れる。塩、こしょう各少々をふり、時々上下を返しながら、焼き色がつくまで焼き、器に盛る。続けて、いんげん、ズッキーニを並べ入れ、同様に塩、こしょうをふって焼き、器に盛る。

3. 3

   牛肉に塩小さじ1/3、こしょう適量をふる。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を強火で熱する。牛肉を並べ入れ、約１分焼き、上下を返してふたをして弱火にし、さらに約40秒焼く。バットに取り出し、アルミホイルをかぶせて約３分おく。１cm幅のそぎ切りにし、２の器に盛り、ジェノベーゼソースの材料を混ぜ合わせて、添える。

   

   牛肉はアルミホイルをかぶせることで、肉汁を中に閉じ込めてジューシーに仕上げる効果が。

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