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自家製めんつゆ

自家製めんつゆ

めんつゆで極うまレシピ

蒸し煮にして野菜の甘みを引き出す

藤井恵さん

藤井恵 さんのレシピ

全量：

304kcal

42.4g

材料（約350ml）

  • みりん

    1/2カップ

  • しょうゆ

    1カップ

  • だし汁

    1/2カップ

  • 削りがつお

    20g

  • 塩

    大さじ1/2

作り方

  1. 1

    鍋にみりんを入れ中火にかける(鍋の中に火が入る場合があるので注意する)。煮立ったら弱火にし、3〜4分煮立たせる。

  2. 2

    しょうゆ、だし汁、削りがつお、塩を加え、煮立ってから3〜4分さらに煮る。ボウルにざるを重ねてペーパータオルを敷き、こす。

    ●粗熱がとれたら保存容器に入れる。冷蔵室で約1カ月保存可能。
    ●このめんつゆは市販の4倍濃縮タイプと同じように使えます。

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藤井恵さん

藤井恵 さん

料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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  • ジャンル：
  • レシピ作成・調理：
  • 撮影：

    • 澤木央子

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