鮭とししとうの南蛮漬け

材料（４人分）

生鮭
　2切れ
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　4cm
ししとうがらし
　6本
南蛮酢
　・赤とうがらしの小口切り
　　1本分
　・すし酢(市販品)、酢
　　各1/2カップ
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

• 生鮭

  2切れ

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  4cm

• ししとうがらし

  6本

• 南蛮酢

• 　・赤とうがらしの小口切り

  1本分

• 　・すし酢(市販品)、酢

  各1/2カップ

• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

1. 1

   保存容器に南蛮酢の材料を入れて混ぜる。玉ねぎは縦薄切り、にんじんはせん切りにし、ともに南蛮酢に加えて混ぜる。

2. 2

   ししとうは竹串で１カ所穴をあける。鮭は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

3. 3

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、ししとうを入れてさっと揚げ、油をきって1に入れる。続けて鮭を揚げ油に入れ、時々返しながら約2分揚げ、油をきって1に入れて全体をあえる。粗熱をとってふたをし、冷蔵室で15分以上冷やす。

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