コロコロフライドチキン

材料（２〜３人分）

とりもも肉
　1枚（約250g）
下味
　・牛乳
　　大さじ2
　・カレー粉
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/2
　・おろしにんにく
　　少々
　・こしょう
　　少々
卵
　1個
かぼちゃ
　大１　1/8個（約200g）
トマトソース
　・トマト
　　1/2個
　・トマトケチャップ
　　大さじ3
　・タバスコ
　　少々
揚げ油、塩、パン粉

• とりもも肉

  1枚（約250g）

• 下味

• 　・牛乳

  大さじ2

• 　・カレー粉

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・こしょう

  少々

• 卵

  1個

• かぼちゃ

  大１　1/8個（約200g）

• トマトソース

• 　・トマト

  1/2個

• 　・トマトケチャップ

  大さじ3

• 　・タバスコ

  少々

• 揚げ油、塩、パン粉

1. 1

   かぼちゃは皮つきのまま4㎝角に切る。とり肉は皮をはがし、1.5～2㎝角に切ってボウルに入れ、下味の材料、卵の順に加えてもみ込む。皮は半分に切る。

2. 2

   トマトソースのトマトは1㎝角に切って別のボウルに入れ、ほかの材料も加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンにかぼちゃを並べ、とり肉の皮も入れて揚げ油をひたるくらいまで注ぎ、強火にかける。かぼちゃから気泡が出てきたら中火にし、火が通るまで約5分揚げていったん火を止める。かぼちゃを引き上げ、塩少々をふって皿に盛る。

4. 4

   １のボウルに、揚げる直前にパン粉1/2カップを加えて混ぜる。皮を入れたまま３の揚げ油を再び中温（約170℃）に熱し、とり肉を大きめの一口大ずつスプーンですくい、フライパンの縁から静かにすべらせるようにして入れる。途中で1度返し、両面がきつね色になるまで約5分揚げる。揚げ油を高温（約180℃）に上げてさらに1分カラリとするまで揚げ、油をしっかりきって、かぼちゃ、皮とともに器に盛り、トマトソースを添える。

   

   揚げる直前にパン粉を加えるとふんわりとし、コロコロに切ったとり肉がまとまりやすい。

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