ベジオムビーフン
444kcal
2.2g
材料(2人分)
豚肩ロース薄切り肉…100g
卵…3個
干ししいたけ…2〜3枚
なす…小1個
長ねぎ…1/2〜1本
赤ピーマン…1/2個
あれば香菜(シャンツァイ)…適宜
ビーフン…40g
ナンプラー…小さじ2〜3
しょうゆ
塩
こしょう
ごま油
卵…3個
干ししいたけ…2〜3枚
なす…小1個
長ねぎ…1/2〜1本
赤ピーマン…1/2個
あれば香菜(シャンツァイ)…適宜
ビーフン…40g
ナンプラー…小さじ2〜3
しょうゆ
塩
こしょう
ごま油
作り方
- 干ししいたけはぬるま湯1カップでもどし、薄切りにする。もどし汁1/2カップに、ナンプラーとしょうゆ小さじ2~3を加える。豚肉は1㎝幅に切り、塩、こしょう各少々で下味をつける。なすは縦半分に切り、斜めに薄切りに、ねぎは斜め薄切りに、赤ピーマンは細切りにする。香菜は手で食べやすくちぎる。ビーフンはさっと水で洗い、はさみで食べやすい長さに切る。
- ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を加える。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、1の豚肉としいたけ、なす、赤ピーマンを順に炒める。肉の色が変わったら、1のしいたけのもどし汁とビーフンを加え、ふたをして弱火にし、ビーフンに汁を吸わせる。
- ねぎと香菜を加えて、ごま油小さじ1を加えて香りをつけ、いったん取り出す。
- 4のフライパンをさっとふき、ごま油小さじ2を熱し、2の卵の半量を流し入れ、薄焼き卵を作り、半熟になったら4の半量をのせて包み、皿に盛る。残りも同様に作り、好みで、トマトとクレソンを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
このレシピの参考動画
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