れんこんとえびのからし酢みそあえ【by 笠原将弘さん】

れんこんとえびのからし酢みそあえ【by 笠原将弘さん】

賛否両論四季惣菜

れんこんのシャキシャキ感にえびのプリプリ感を合わせ、からし酢みそで味わう惣菜に。

1人分:

138kcal

1.7g

材料(3〜4人分)

作り方

  1. 1

    れんこんは縦半分に切り、穴の部分を縦に切るようにして1cm四方、5cm長さ目安の棒状に切る。

    れんこんは棒状に切り、シャキシャキとした食感を楽しむ

    れんこんは棒状に切り、シャキシャキとした食感を楽しむ

  2. 2

    鍋に1とかぶるくらいの水を入れ、塩少々、酢1/2カップを加えて中火にかける。竹串がすっと刺さるくらいにやわらかくなるまで約8分ゆで、ざるに上げて湯をきる。

    塩と酢を加えた湯でゆでると、色留めになる

    塩と酢を加えた湯でゆでると、色留めになる

  3. 3

    鍋に湯を沸かし、塩少々、えびを殻つきのまま入れ、中火で約1分20秒ゆでる。ざるに上げて湯をきり、粗熱をとって殻をむく。竹串または包丁背わたを取る

    えびは殻つきでゆで、さまして殻をむく。うまみが逃げず、赤白の色味も美しく出る。

    えびは殻つきでゆで、さまして殻をむく。うまみが逃げず、赤白の色味も美しく出る。

  4. 4

    ボウルにからし酢みその材料を混ぜて、2と3を加えてさっくりあえる。

    菜箸でさっくりあえて、美しく仕上げる

    菜箸でさっくりあえて、美しく仕上げる

  5. 5

    器に盛り、万能ねぎを散らし、ごまをふる。

このレシピを共有する

笠原将弘さん

笠原将弘 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

おすすめ読みもの(PR)

れんこんの人気レシピランキング

れんこんの人気レシピランキングをもっと見る

野菜の和え物 その他の人気レシピランキング

野菜の和え物 その他の人気レシピランキングをもっと見る

旬の食材

食材をもっと見る

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34954品をご紹介!