れんこんととりもものさっぱり煮

材料（2～3人分）

とりもも肉
　1枚(約250g)
れんこん
　1節(約200g)
しょうがのせん切り
　1かけ分
煮汁
　・酢
　　1/2カップ
　・砂糖
　　大さじ2
　・しょうゆ
　　大さじ1
　・水
　　120ml
塩

• とりもも肉

  1枚(約250g)

• れんこん

  1節(約200g)

• しょうがのせん切り

  1かけ分

• 煮汁

• 　・酢

  1/2カップ

• 　・砂糖

  大さじ2

• 　・しょうゆ

  大さじ1

• 　・水

  120ml

• 塩

1. 1

   れんこんはよく洗い、皮つきのまま四つ割りにし、大きめの乱切りにする。とり肉は余分な脂肪を除き、6等分に切る。塩小さじ1をふってもみ込み、約10分おく。

   

   【皮も節もむかずに使う】節のつなぎ目は見栄えが悪いので切り落としてしまいがちですが、実はポリフェノールの一種、タンニンを多く含む場所。皮も節も残して食べましょう。

2. 2

   鍋にれんこん、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったらとり肉を加え、再び煮立ったら弱火にし、少しずらしてふたをして約15分煮る(煮汁から具が出るようなら、ペーパータオルをかぶせて落としぶたをする)。

3. 3

   しょうがを加えてひと混ぜしたら器に盛り、好みで万能ねぎの小口切りをふる。

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