肉だんごと秋野菜のトマト煮

材料（3～4人分）

たね
　・とりひき肉
　　300g
　・おろししょうが
　　小さじ1/2
　・片栗粉
　　大さじ1
　・砂糖、塩
　　各小さじ1
　・粗びき黒こしょう
　　少々
ごぼう
　小1/2本(約80g)
玉ねぎ
　1/2個
しいたけ
　4枚
にんにく
　2片
しめじ
　1パック(約100g)
煮汁
　・ホールトマト
　　400g
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ2
　・砂糖
　　大さじ1
　・水
　　1カップ
オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

• たね

• 　・とりひき肉

  300g

• 　・おろししょうが

  小さじ1/2

• 　・片栗粉

  大さじ1

• 　・砂糖、塩

  各小さじ1

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• ごぼう

  小1/2本(約80g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• しいたけ

  4枚

• にんにく

  2片

• しめじ

  1パック(約100g)

• 煮汁

• 　・ホールトマト

  400g

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ2

• 　・砂糖

  大さじ1

• 　・水

  1カップ

• オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   ボウルにたねの材料を入れてよく練り混ぜ、ラップをかけて冷蔵室で約20分休ませる。

2. 2

   ごぼうは斜め薄切りにし、さっと洗って水けをきる。玉ねぎは1cm幅のくし形切り、しいたけは半分に切り、にんにくは横薄切りにする。しめじはほぐす。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、ごぼう、玉ねぎ、しいたけ、しめじを加える。中火にし、塩少々をふってしんなりするまで炒める。

4. 4

   煮汁の材料を加えて(ホールトマトは粗く潰しながら加える)、煮立ったら弱めの中火にする。１を一口大に丸めて加え、ふたをして約15分煮る。塩で味をととのえて器に盛り、黒こしょう適量をふる。

   

   肉だんごは弱めの火でやさしく火を通すと、肉汁も残り、ふわっと仕上がる。

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