きびのパンケーキ

355kcal
0.2g
きびのパンケーキ
きびのパンケーキ

きびがカフェ風メニューに変身

材料(作りやすい分量・1枚分)

もちきび…1カップ
じゃがいも…1個
レモン汁…少々
・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

  1. きびは軽く洗い、30分ほど浸水させる。鍋にきびと1.5倍量の水、塩ひとつまみを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして15分炊く。
  2. じゃがいもはすりおろし、変色を防ぐためにレモン汁をかけておく。
  3. じゃがいもの水けを軽くきり、きびに混ぜる。塩、こしょう各適宜で調味する。
  4. オーブン用ペーパーに3をはさみ、手で押しながら丸く平らに成形する。フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油少々を熱し、両面をこんがりと焼く。食べやすく切り、彩りに貝割れ菜(分量外)などを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

じゃがいも
じゃがいも
和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…

基本の扱い方

皮をむく(1)

だんしゃくの場合は、皮むき器、包丁のどちらでも好みの方法で。メイクイーンは、皮むき器でむく方がよいでしょう。

皮をむく(2)

新じゃがいもの皮はやわらかいので、包丁を使わなくても、たわしでこすればむけます。

芽をとる

じゃがいもの芽は毒性の成分を含んでいるので、皮むき器の横についている芽取り、または包丁の根元の角を使って、ていねいに除きます。

切り方

輪切り

横にして、端から料理に応じた厚さに切ります。

半月切り(1)

縦半分に切ります。

半月切り(2)

切り口を下にして、端から5〜6mm厚さに切ります。

棒切り

料理に応じた厚さに輪切りにしたものを重ねて、切り口が正方形になるよう、輪切りの厚さと同じくらいの幅に、縦に切ります。

せん切り(1)

じゃがいもを置いて、端からできるだけ薄い輪切りにしていきます。

せん切り(2)

輪切りにしたものを、2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。サッと洗ってから、ボウルの水につけて5〜10分ほどおいてさらします。

一口大に切る

縦半分に切った面を下にし、さらに2〜4等分に切ります。

くし形切り

縦半分に切り、切った面を下にして、中心に向かって、包丁を斜めに入れ、3〜4等分に切ります。

角切り

1cm程度の厚さの輪切りにしたら、縦に1cm幅に切り、さらに横にして端から1cm幅に切ります。

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