豆腐とチキンの揚げボール

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　1/2丁（150g）
生しいたけ
　２枚
長ねぎ
　1/4本
ししとうがらし
　６本
とりひき肉
　200g
卵
　１個
削りがつお
　大さじ２
大根おろし、ポン酢じょうゆ
　各適宜
揚げ油
・みそ

• 絹ごし豆腐

  1/2丁（150g）

• 生しいたけ

  ２枚

• 長ねぎ

  1/4本

• ししとうがらし

  ６本

• とりひき肉

  200g

• 卵

  １個

• 削りがつお

  大さじ２

• 大根おろし、ポン酢じょうゆ

  各適宜

• 揚げ油

• ・みそ

1. 1

   豆腐はふきんか厚手のペーパータオルで包み、ギュッと絞るようにして水をきる。しいたけは石づきを取ってみじん切りにし、ねぎも同様に切る。ししとうはへたを少し落として、切り目を１ケ所に入れておく。

2. 2

   たねを作る。ボウルにひき肉と１の豆腐、しいたけ、ねぎ、卵、削りがつお、みそ小さじ１を入れて、手でよく練りまぜる。

3. 3

   揚げ油を高温（180℃）に熱してししとうを入れ、軽く揚げて油をきる。続けて２のたねをスプーンですくって静かに落とし入れ、表面がこんがりと色づくまで揚げて油をきる。ししとうとともに器に盛って大根おろしとポン酢じょうゆを添える。

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