ポトフ

Name: ポトフ
Yield: 作りやすい分量・７〜８人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 牛すねシチュー用角切り肉…600g; 下味; ・塩、こしょう…各少々; オリーブ油…大さじ１; にんにく…２片; ローリエ…１枚; 固形スープの素…１個; 塩…適宜; 白ワイン(または酒)…１カップ; 水…１ 1/2カップ; 玉ねぎ…２個; にんじん…２本; セロリ…３本; 粗びき黒こしょう…適宜

１人分：

188kcal

1.8g

太らないスープ143

たっぷり作って作りおきできる

村田裕子さんのレシピ

材料（作りやすい分量・７〜８人分）

牛すねシチュー用角切り肉
　600g
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
オリーブ油
　大さじ１
にんにく
　２片
ローリエ
　１枚
固形スープの素
　１個
塩
　適宜
白ワイン(または酒)
　１カップ
水
　１　1/2カップ
玉ねぎ
　２個
にんじん
　２本
セロリ
　３本
粗びき黒こしょう
　適宜

牛すねシチュー用角切り肉

600g
下味
　・塩、こしょう

各少々
オリーブ油

大さじ１
にんにく

２片
ローリエ

１枚
固形スープの素

１個
塩

適宜
白ワイン(または酒)

１カップ
水

１　1/2カップ
玉ねぎ

２個
にんじん

２本
セロリ

３本
粗びき黒こしょう

適宜

作り方

1

牛肉は下味の塩、こしょうをふってもみ込む。鍋にオリーブ油を熱し、牛肉を３〜４分、全体に焼き色がつくまで焼く。
2

にんにくは皮ごと、ローリエ、スープの素、塩小さじ１、ワイン、水を加える。煮立ってから約10分、ていねいにアクを除き、ふたをして弱火にし、約１時間煮る。
3

玉ねぎは八つ割りにし、にんじんは長さを半分に切って四つ割りにし、セロリは５cm長さに切る。２の肉に竹串を刺してスーッと通ったら野菜を加え、中火にする。煮立ったらアクを除き、再びふたをして弱火にし、20〜30分煮る。
4

野菜がやわらかくなったら、味をみて、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、こしょうをふる。
5

保存する場合は、粗熟がとれてから保存容器にスープごと入れて冷蔵庫で保存。４〜５日間保存できる。カレー粉を入れてカレーにしたり、ご飯を入れてリゾットにしたり、中華麺を入れてラーメンにするなど、アレンジをしてもおいしい。