にんじんのかき揚げ

材料（２人分）

にんじん
　1/2本
帆立水煮缶
　小１缶(100g)
長ねぎ
　1/4本
ころも
　・溶き卵
　　1/2個分
　・冷水
　　80ml
　・小麦粉
　　1/2カップ
・小麦粉、揚げ油、塩

• にんじん

  1/2本

• 帆立水煮缶

  小１缶(100g)

• 長ねぎ

  1/4本

• ころも

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・冷水

  80ml

• 　・小麦粉

  1/2カップ

• ・小麦粉、揚げ油、塩

1. 1

   にんじんは７cm長さの細切りにしてボウルに入れる。ねぎは５cm幅の小口切りにし、帆立は缶汁をきってほぐし、ボウルに加える。小麦粉大さじ１も加えて、菜箸で混ぜる。

2. 2

   ころもを作る。大きめのボウルに溶き卵と冷水を入れ、混ぜる。小麦粉を加えてさっくりと混ぜ、１を加えて混ぜる。
   
   にんじんのせん切り、ねぎ、帆立に小麦粉をまぶしておいてから、ころもをつけると、全体にころもがついて、はがれにくくなる。

   
3. 3

   中温(約170℃)の揚げ油で、２を木べらで食べやすい大きさにすくって静かに落とし入れ、形を整えながら、表面がカリッとするまで揚げる。皿に盛り、塩少々をふって好みでレモンを添える。

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