「かじきの甘みそ炒め」の献立

主菜 かじきの甘みそ炒め
副菜 きゅうりの梅ごまあえ
副菜 モッツァレラのねぎおかか

きゅうりに塩をなじませる間に、ねぎおかかを作り、副菜2品を仕上げてから主菜を作ります。こってり味のかじきで、ご飯が進みます。

イベント・季節:
レシピ作成・調理: 市瀬悦子
撮影: 高杉純

献立の材料(2人分)

主菜 かじきの甘みそ炒め
  • かじき 2切れ
  • なす 3個
  • ピーマン 2個
  • 合わせ調味料
  •  ・みそ、みりん 各大さじ2
  •  ・しょうゆ、砂糖 各大さじ1/2
  •  ・赤とうがらし 1/2本
  • サラダ油 大さじ1 1/2
  • ・小麦粉
副菜 きゅうりの梅ごまあえ
  • きゅうり 2本
  • 梅干し 1個
  • 白いりごま 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • オリーブ油 少々
副菜 モッツァレラのねぎおかか
  • モッツァレラチーズ 1個(約100g)
  • 長ねぎ 1/4本
  • 削りがつお 小1袋(2.5g)
  • しょうゆ 大さじ1/2
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
かじきの甘みそ炒め
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かじきの甘みそ炒めの作り方

  • 1 なすは大きめの一口大の乱切り、ピーマンは一口大に切る。めかじきは一口大のそぎ切りにして小麦粉を薄くまぶす。赤とうがらしは小口切りにする。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1 1/2を強めの中火で熱する。めかじき、なすを入れて上下を返しながら約3分焼く。なすがつややかになったらピーマンを加えてさっと炒める。
  • 3 合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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市瀬悦子

市瀬悦子

フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

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