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「鮭の揚げ焼きねぎごまだれ」の献立

鮭の揚げ焼きねぎごまだれ

みそ汁、ナムル風を作ってからメインにかかります。みそ汁は食べる前に温め直して。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
主な食材：
鮭、 水菜、 長ねぎ
ジャンル： 和食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 近藤幸子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 鮭の揚げ焼きねぎごまだれ
  • 生鮭 2切れ
  • 水菜 1/2わ
  • 塩 小さじ1/3
  • 片栗粉 大さじ1
  • サラダ油 大さじ3
  • ねぎごまだれ
  • 　・長ねぎのみじん切り 1/4本
  • 　・白すりごま 小さじ1
  • 　・めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ1
副菜 2種きのこのナムル風
  • しめじ 1/2パック(約50g)
  • エリンギ 1/2パック(約50g)
  • おろしにんにく 1/4片強分(小さじ1/4)
  • ごま油 小さじ1
  • とりガラスープの素 小さじ1/2
  • 塩 少々
汁もの トマトとねぎのみそ汁
  • トマト 1/2個
  • 長ねぎ 1/4本
  • 水 １ 1/2カップ
  • みそ 大さじ1
主菜 副菜 汁もの
鮭の揚げ焼きねぎごまだれ
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鮭の揚げ焼きねぎごまだれの作り方

  • 1 水菜は5cm長さに切る。生鮭は塩小さじ1/3をふって約5分おき、水けを拭く。3等分に切って片栗粉大さじ1をまぶす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火で熱し、鮭を入れて約3分揚げ焼きにする。上下を返し、さらに約2分揚げ焼きにする。取り出して油をきる。
  • 3 器に水菜を広げて鮭をのせ、ねぎごまだれをかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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近藤幸子

近藤幸子

料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。

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