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「チキンの粒マスソテー」の献立

主菜 チキンの粒マスソテー
副菜 かぼちゃのマッシュサラダ
汁もの ハムと玉ねぎのトマトスープ

かぼちゃをレンジにかけ、残りを下ごしらえ。サラダを仕上げ、とり肉を焼く間にスープを作りましょう。

献立の材料（2人分）

主菜 チキンの粒マスソテー
  • とりもも肉 大1枚(約300g)
  • サラダ菜 1/2個
  • 小麦粉 小さじ1
  • オリーブ油 小さじ2
  • 塩 少々
  • 白ワイン(または酒) 大さじ2
  • 粒マスタード 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • こしょう 少々
副菜 かぼちゃのマッシュサラダ
汁もの ハムと玉ねぎのトマトスープ
  • ロースハム 2枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • カットトマト缶 1/3缶
  • 白ワイン(または酒) 大さじ1
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
  • 水 2カップ
  • 塩 小さじ1/4
  • 粗びき黒こしょう 少々
主菜 副菜 汁もの
チキンの粒マスソテー
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チキンの粒マスソテーの作り方

  • 1 サラダ菜は食べやすくちぎる。とりもも肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にして半分に切る。
  • 2 とり肉の皮目に小麦粉小さじ1をまぶす。フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、時々へらで押しながら約6分焼く。皮がパリッとして焼き色がついたら上下を返し、弱火で約8分焼き、塩少々をふる。
  • 3 白ワイン(または酒)大さじ2をフライパンの縁から加え、煮立ったら粒マスタード大さじ1、しょうゆ小さじ2を加え、味をからめる。器に盛り、フライパンに残ったソースをかけてこしょう少々をふり、サラダ菜を添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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新谷友里江

新谷友里江

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。

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