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「牛肉とごぼうのすき焼き風」の献立

牛肉とごぼうのすき焼き風

すき焼き風からスタート。煮始めたら汁けの様子を見ながら、サラダ、みそ汁の順に作りましょう。

主菜：
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
主な食材：
牛切り落とし肉、 ごぼう、 しいたけ
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 関岡弘美
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 牛肉とごぼうのすき焼き風
  • 牛切り落とし肉 200g
  • ごぼう 1本
  • しいたけ 4枚
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ１ 1/2
  • だし汁 1カップ
副菜 ハムときゅうりのはるさめサラダ
  • はるさめ 30g
  • きゅうり 1/2本
  • ロースハム 2枚
  • ごま油 大さじ１ 1/2
  • 酢 大さじ1/2
  • 塩、こしょう 各少々
汁もの 豆腐とチンゲンサイのみそ汁
  • もめん豆腐 小1/2丁(約100g)
  • チンゲンサイ 縦1/2株
  • だし汁 2カップ
  • みそ 大さじ１ 1/2
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
牛肉とごぼうのすき焼き風
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牛肉とごぼうのすき焼き風の作り方

  • 1 ごぼうはたわしなどで軽くこすって洗い、斜め薄切りにする。しいたけは軸を切り分け、かさは1cm幅に、軸は縦半分に切る。牛切り落とし肉は酒大さじ1、片栗粉小さじ1をもみ込む。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ごぼうを入れて2〜3分炒め、焼き色がついたらしいたけを加える。さっと炒めて端に寄せ、あいたところに牛肉を広げて約1分焼き、片面に焼き色がついたら肉だけをざっと炒め、肉に砂糖小さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ１ 1/2を順にかける。しょうゆのこうばしい香りが立ったら全体を炒め合わせる。
  • 3 だし汁1カップを加え、汁けがほとんどなくなるまで7〜8分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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