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「豚肉とチンゲンサイのオイスター煮」の献立

豚肉とチンゲンサイのオイスター煮

ごまあえから作り始め、レンチン中に残り2品の材料を切って。ごまあえを仕上げてメインに戻り、煮る間にスープを作ります。

主菜：
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
主な食材：
豚こま切れ肉、 チンゲン菜、 えのきたけ
ジャンル： 中華
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 井原裕子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 豚肉とチンゲンサイのオイスター煮
  • 豚こま切れ肉 200g
  • チンゲンサイ 1株(約100g)
  • えのきたけ 大1/2袋(約100g)
  • 酒、オイスターソース 各大さじ1
  • しょうゆ、サラダ油 各大さじ1/2
  • 酢 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉、水 各大さじ1
副菜 白菜とピーマンの中華ごまあえ
  • 白菜 150g
  • ピーマン 2個
  • 白いりごま 小さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
汁もの 玉ねぎコーンスープ
  • 玉ねぎ 1/2個
  • クリームコーン缶 1/2缶(約90g)
  • とりガラスープの素 小さじ1/3
  • 塩 ひとつまみ
  • こしょう 少々
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
豚肉とチンゲンサイのオイスター煮
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豚肉とチンゲンサイのオイスター煮の作り方

  • 1 チンゲンサイは縦半分に切って4cm長さに切り、根元は縦半分に切る。えのきたけは長さを3等分に切ってほぐす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚こま切れ肉を炒める。色が変わったら１を加え、油がなじむまで炒める。
  • 3 酒大さじ1、水1カップ、オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2を順に加え、煮立ったらふたをして弱火で約4分煮る。中火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら煮る。とろみがついたら約30秒ふつふつさせて火を止める。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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井原裕子

料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。

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