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「ミートボールとごぼうのトマト煮」の献立

「ミートボールとごぼうのトマト煮」の献立

まず、メインから調理。煮ている間にサラダを盛って青のりご飯を作り、食べる直前にサラダを調味します。

献立の材料（2人分）

主食 ミートボールとごぼうのトマト煮
副菜 水菜といり卵のサラダ
  • 卵 1個
  • 牛乳 大さじ1
  • 水菜 1/2わ(約100g)
  • オリーブ油 大さじ1
  • 酢 小さじ2
  • こしょう、粗びき黒こしょう 各少々
  • 塩
主食 副菜
ミートボールとごぼうのトマト煮
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ミートボールとごぼうのトマト煮の作り方

  • 1 ごぼうはたわしなどで洗い、5cm長さに切り、縦半分に切る。水に約3分さらし、水けをきる。玉ねぎはみじん切りにする。
  • 2 ボウルに合いびき肉、玉ねぎを入れ、酒、小麦粉各大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう、あればナツメグ各少々を加えてよく練り混ぜる。8等分し、丸める。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、２を入れて焼き色がつくまで焼く。転がし、ごぼう、トマト缶、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。ふたをして弱めの中火にし、約10分煮る。温かいご飯にバター10g、青のり大さじ1/2を混ぜて器に盛り、トマト煮をかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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