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「かじきの酢豚風」の献立

主菜 かじきの酢豚風
副菜 アボカドの中華レンジ蒸し
汁もの 長いもとしめじのとろとろスープ

アボカドの加熱を始めたら、メインの下ごしらえを。レンジ蒸しを仕上げ、めかじきを焼き始めたら、スープに着手し、メイン、スープの順に仕上げて。

献立の材料（2人分）

主菜 かじきの酢豚風
  • めかじき 2切れ(約180g)
  • 赤パプリカ 1個
  • 新玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • おろししょうが 3/5かけ分(大さじ1/2)
  • 酒、サラダ油 各大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • 甘酢だれ
  • 　・砂糖、酢 各大さじ2
  • 　・しょうゆ、トマトケチャップ 各大さじ1/2
  • 　・片栗粉 小さじ1
  • 　・水 大さじ3
  • 片栗粉
副菜 アボカドの中華レンジ蒸し
汁もの 長いもとしめじのとろとろスープ
  • 長いも 150g
  • しめじ 1/2パック(約50g)
  • 酒 大さじ1
  • とりガラスープの素 小さじ1
  • オイスターソース、しょうゆ 各小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう 少々
主菜 副菜 汁もの
かじきの酢豚風
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かじきの酢豚風の作り方

  • 1 めかじきは一口大に切り、おろししょうが、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩少々をからめて約5分おき、片栗粉を薄くまぶす。赤パプリカは縦半分に切って一口大の乱切りにする。新玉ねぎは縦2cm幅に切る。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、めかじきを並べ入れる。上下を返しながら表面全体がカリッとするまで焼く。
  • 3 パプリカ、玉ねぎを加えてさっと炒め合わせ、甘酢だれを加える。へらで混ぜながらとろみがつくまで約2分炒める。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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