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「豚肉と大根のガーリック蒸し煮」の献立

「豚肉と大根のガーリック蒸し煮」の献立

大根の皮を調味料に漬けたら、メインへ。蒸し煮の間にすまし汁、サラダを仕上げてしまいましょう。

献立の材料（2人分）

主菜 豚肉と大根のガーリック蒸し煮
副菜 大根の皮のパリパリサラダ
  • かに風味かまぼこ 80g
  • 大根の皮 上1/2本分
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖、酢、オリーブ油 各小さじ1
汁もの なすのすまし汁
  • なす 2個(約160g)
  • だし汁 １ 1/2カップ
  • みりん、しょうゆ 各小さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • バター 小さじ1/2
主菜 副菜 汁もの
豚肉と大根のガーリック蒸し煮
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豚肉と大根のガーリック蒸し煮の作り方

  • 1 大根は4～5cm長さに切り、皮を厚めにむく。皮をむいた3/4量は1.5cm角に切る。赤パプリカは一口大に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉は2cm幅に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉小さじ2をまぶす。
  • 2 フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を約2分焼く。にんにく、大根、パプリカを加えてさっと炒め、酒大さじ2、洋風スープの素(顆粒)小さじ1/2、塩小さじ1/4、水3/4カップを加え、ふたをして弱めの中火で約15分蒸し煮にする。器に盛り、粒マスタード小さじ2を添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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