「とりむね油淋鶏（ユーリンチー）」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
とりむね油淋鶏（ユーリンチー）
- とりむね肉 大1枚(約300g)
- さつまいも 1/3本(約100g)
- 長ねぎ 大1/3本
- おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
- おろしにんにく 1/2片強分(小さじ1/2)
- 砂糖、しょうゆ、酢 各大さじ1
- 酒 小さじ2
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ3
- 塩、好みで豆板醤(トウバンジャン)
副菜
ブロッコリーのみぞれサラダ
- 大根 200g
- ブロッコリー 1/2個(約150g)
- しょうゆ、酢 各小さじ1
- オリーブ油 小さじ2
- 塩
副菜
かにかまのおかかあえ
- かに風味かまぼこ 5本
- 大根の皮 1/2本分
- ごま油 小さじ2
- 塩 少々
- 削りがつお 1袋(約4g)
主菜
副菜
副菜
とりむね油淋鶏（ユーリンチー）の作り方
- 1 さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。
- 2 長ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、砂糖、しょうゆ、酢各大さじ1、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、好みで豆板醤(トウバンジャン)を混ぜる(豆板醤を加えない場合は、しょうゆ少々を足す)。
- 3 とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。塩ふたつまみ、酒小さじ2をからめてしっかりともみ込み、片栗粉大さじ2をまぶす。
- 4 フライパンにサラダ油大さじ3、さつまいもを入れ、中火にかける。油が熱くなってきたらとり肉を皮目を下にして入れる。
- 5 ともに弱めの中火で焼き色がつくまで4～5分揚げ焼きにし、上下を返し、火が通るまでさらに約2分揚げ焼きにする。
- 6 とり肉の油をよくきり、食べやすく切って器に盛り、熱いうちに２のたれをかける。さつまいもも盛り、塩少々をふる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子さんの献立
本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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