「チキンなすカレー」の献立
献立の材料（２人分）
主食
チキンなすカレー
- とりももから揚げ用肉 300g
- なす 2個(約160g)
- 玉ねぎ 1/2個(約100g)
- カットトマト缶 1缶(約400g)
- 温かいご飯 適量
- おろししょうが 1/5かけ分(小さじ1/2)
- おろしにんにく 1/2片強分(小さじ1/2)
- カレー粉 大さじ1と1/2
- トマトケチャップ 大さじ1
- バター 30g
- 砂糖 小さじ2
- 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
- 牛乳 70ml
- 塩
副菜
グリーンサラダきゅうりドレッシング
- きゅうり 2本(約200g)
- レタス 75g
- サラダ油、酢 各大さじ1
- 砂糖 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 塩
主食
副菜
チキンなすカレーの作り方
- 1 ボウルにとり肉を入れ、おろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、カレー粉大さじ1と1/2、トマトケチャップ大さじ1、塩小さじ1/4を加えてもみ込む。
- 2 なすは一口大の乱切りにして水に約5分さらし、水けをきる。玉ねぎは粗みじん切りにする。
- 3 鍋にバター30gを中火で溶かし、玉ねぎを炒める。
- 4 しんなりしたらカットトマト缶を加え、潰しながら混ぜる。
- 5 煮立ったら１のとり肉、なす、砂糖小さじ2、洋風スープの素(顆粒)小さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。
- 6 再び煮立ったら弱めの中火にし、時々混ぜながら約15分煮る。
- 7 牛乳70mlを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら塩で味をととのえる。
- 8 器に温かいご飯適量を盛り、カレーをかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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みないきぬこ
料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。
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