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「コクうまえびマヨ」の献立

コクうまえびマヨ

はるさめをレンジにかけ、スープを煮る間にサラダを仕上げます。えびマヨは最後に作り、できたてを楽しんで。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介のフリット
主な食材：
むきえび、 水菜、 万能ねぎ
ジャンル： 洋食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 上島亜紀
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 コクうまえびマヨ
  • むきえび 200g
  • 水菜 1/3わ
  • 万能ねぎ 1/4束(約3本)
  • 小麦粉 大さじ4
  • 片栗粉 大さじ2
  • はちみつ、牛乳 各大さじ1/2
  • とりガラスープの素 小さじ1
  • 揚げ油、マヨネーズ
副菜 はるさめサラダ
  • ちくわ 2本(約70g)
  • きゅうり 1本
  • 緑豆はるさめ 30g
  • ポン酢じょうゆ 大さじ1と1/2
  • ごま油 小さじ1
副菜 かぼちゃのとろみスープ
  • かぼちゃ 200g
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉 小さじ1
  • 　・水 大さじ1
  • 粗びき黒こしょう 少々
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
コクうまえびマヨ
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コクうまえびマヨの作り方

  • 1 水菜は4cm長さに切り、万能ねぎは小口切りにする。むきえびは片栗粉大さじ2をもみ込み、洗って水けをしっかり拭く。
  • 2 ボウルに小麦粉大さじ4、マヨネーズ大さじ1と1/2、水大さじ2をよく混ぜ、えびを加えてからめる。フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱する。えびを入れ、両面を約1分30秒ずつ揚げ焼きにし、油をきる。
  • 3 ボウルに万能ねぎと、マヨネーズ大さじ2と1/2、はちみつ、牛乳各大さじ1/2、とりガラスープの素小さじ1をよく混ぜ、２を加えてからめる。器に水菜を敷いてえびをのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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上島亜紀

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。

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