ポトフから作り始めます。煮ている間にサラダを調理し、ポトフを仕上げて2品をテーブルへ。
「豚こまポトフ」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
豚こまポトフ
- 豚こま切れ肉 200g
- かぶ 2個
- にんじん 小1本(約120g)
- おろしにんにく 1/3片強分(小さじ1/3)
- 小麦粉 大さじ1/2
- 酒、サラダ油、洋風スープの素(顆粒) 各小さじ1
- 塩、こしょう
副菜
豆マカロニサラダ
- レタス 1/3個(約100g)
- ロースハム 3枚
- ミックスビーンズ 50g
- マカロニ(早ゆでタイプ) 40g
- おろしにんにく 1/4片強分(小さじ1/4)
- マヨネーズ 大さじ2
- 酢 小さじ1/2
- 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/3
- 塩、こしょう 各少々
主菜
副菜
豚こまポトフの作り方
- 1 かぶは葉を5cm残して切り分け、よく洗って皮つきのまま縦半分に切る。葉は3cm長さに切る。にんじんは4等分の細長い乱切りにする。
- 2 豚肉はボウルに入れ、おろしにんにく1/3片強分(小さじ1/3)、酒小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々、小麦粉大さじ1/2を順にもみ込む。6等分し、大きめの肉で包むように丸める。
- 3 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れ、時々転がしながら表面に焼き色がつくまで約2分焼き、いったん取り出す。
- 4 フライパンに水2カップ、洋風スープの素(顆粒)小さじ1を入れて強火で煮立て、にんじんを加える。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火にして約10分煮る。
- 5 かぶを加え、同様にふたをして約7分煮る。かぶの葉を加え、肉を戻し入れ、約1分煮る。塩、こしょう各少々で調味する。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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みないきぬこ
料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。
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